Se han escrito miles de artículos sobre la pizza al estilo neoyorquino, así que no estoy aquí para reinventar la rueda. Sí me gustaría decir que hay algo delicioso en la pizza neoyorquina que hace que no sea igual en cualquier sitio; puede que tenga algo que ver con el agua, como los famosos bagels. Dicho esto, para saborear una pizza en condiciones en Nueva York, tienes que buscar un buen restaurante, y para nosotros uno de esos lugares es Juliana’s Pizza en DUMBO, Brooklyn.
A lo mejor te preguntas por qué no hablamos de Grimaldi’s, otra institución de la pizza neoyorquina que está justo al lado de Juliana’s. A decir verdad, se come muy bien en ambos lugares, pero nunca hemos sido fans de la larga cola que siempre hay en Grimaldi’s. Lo interesante es que ambas pizzerías tienen una conexión. Resulta que Pat y Carol Grimaldi, los fundadores del local original de Grimaldi’s Pizza, vendieron su tienda hace años a un antiguo cliente. El negocio siguió en pie y con éxito, pero luego Pat decidió abrir Juliana’s con un amigo como alternativa en Brooklyn. El nombre viene de su madre, Juliana “Julia” Grimaldi.
No aceptan reservas, pero dependiendo del día, puedes entrar antes en Juliana’s que en Grimaldi’s (o viceversa). Nosotros tuvimos mucha suerte un día en que el tiempo estaba perfecto, ni demasiado calor ni demasiado frío. El sol brillaba sobre la pequeña mesa de la esquina en la terraza. Nos atendieron rápidamente y la única dificultad fue decidir qué tipo de pizza pedir. Pedro y yo tenemos gustos distintos, pero al final optamos por una de champiñones, peperoni y una especie de butifarra. De beber, una cerveza fría tipo IPA.
Si entras dentro, el restaurante tiene una sala bastante grande, ideal si vas con un grupo de amigos o familiares. De hecho, había varias celebraciones de cumpleaños la última vez que fuimos. Lo mejor es que, al fondo del restaurante, cerca de los servicios, puedes ver cómo preparan las pizzas y las meten en el horno de leña. Cada pizza se hace al momento, así que nunca tendrás la sensación de que tu porción lleva horas esperando bajo una luz de recalentado.
Nuestra pizza estaba deliciosa y desde nuestra mesa se veía el Puente de Brooklyn y el skyline de Manhattan. Es un lugar que merece la pena tanto por su ubicación como por su pizza. De postre puedes tomarte un helado del Brooklyn Ice Cream Factory en la mesa o dar un paseo hasta la tienda con vistas al puente. Y si quieres quemar las calorías después de tanto “pecado”, puedes pasear por la zona de DUMBO y luego regresar a Manhattan cruzando el Puente de Brooklyn. ¡100% neoyorquino de principio a fin!
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